ITC Zlin (Czechy) – strona-matka – wykonuje pelen zakres audytów i certyfikacji systemów HACCP w lancuchu zywnosciowym. Polskie przedstawicielstwo Multicert obsluguje formalnosci i komunikacje w języku polskim.
Czym jest HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) jest systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności opartym na profilaktyce. Stanowi systematyczną metodologię analizy procesów rolnych i spożywczych, identyfikacji wszystkich możliwych zagrożeń, oceny ryzyka, ustalenia krytycznych punktów kontroli (CCP) niezbędnych do zapewnienia jakości i nieszkodliwości zdrowotnej produktów spożywczych oraz konsekwentnego nadzoru nad tymi punktami.
System HACCP opiera sie na Codex Alimentarius, opracowanym wspólnie przez Organizacje Narodow Zjednoczonych do spraw Wyzywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Światowa Organizacje Zdrowia (WHO). Jest fundamentalnym wymogiem prawnym dla wszystkich podmiotow w lancuchu zywnosciowym (od producenta do konsumenta), zapisanym w rozporzadzeniu (WE) nr 852/2004 o higienie środków spożywczych oraz w polskiej Ustawie o bezpieczeństwie żywności i zywienia (Dz.U. 2006 Nr 171 poz. 1225 z pozn. zm.).
Certyfikat wydany przez niezalezna akredytowana jednostke certyfikujaca potwierdza, ze system zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności jest wdrożony, udokumentowany i stosowany zgodnie z wymaganiami HACCP.
Siedem zasad HACCP
System HACCP jest zbudowany na siedmiu fundamentalnych zasadach, które stanowią podstawę oceny w trakcie audytu certyfikacyjnego:
- Analiza zagrożeń – identyfikacja wszystkich potencjalnych zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych
- Wyznaczenie krytycznych punktów kontroli (CCP) – etapów procesu, na których możliwa jest kontrola zagrożeń
- Ustalenie limitow krytycznych – wartości granicznych dla każdego CCP (temperatura, czas, pH itd.)
- Wprowadzenie systemu monitorowania CCP – obserwacji, pomiarów i rejestracji
- Ustalenie działań korygujących – w przypadku przekroczenia limitow krytycznych
- Ustalenie procedur weryfikacji – potwierdzajacych skuteczność systemu HACCP
- Prowadzenie dokumentacji i zapisów – wszystkich procedur i czynnosci HACCP
Korzyści z certyfikacji HACCP
- Wykazanie odpowiedniosci, skuteczności i efektywności wdrozonego systemu krytycznych punktów przez niezalezna trzecia strone
- Wykazanie spełnienia wymagań HACCP ponad ramy minimalnych wymagań ustanowionych przez prawo krajowe
- Spełnienie wymagań bardziej wymagających klientów (sieć handlowych i firm międzynarodowych)
- Gwarancja stabilności procesu produkcyjnego
- Optymalizacja kosztów operacyjnych
- Wzrost zaufania konsumentow i organow kontrolnych (w Polsce: PIH, WIIH, IJHARS)
- Ulatwienie eksportu na rynki UE oraz poza UE (USA, Japonia, Korea)
- Podstawa do wdrożenia ISO 22000 (FSMS) lub schematów GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000)
Proces certyfikacji w ITC Zlin
Proces certyfikacji obejmuje nastepujace etapy:
- Opracowanie dokumentacji systemu HACCP w organizacji klienta
- Wdrożenie HACCP w praktyke – szkolenie zespolu, walidacja procedur
- Certyfikacja przez akredytowana jednostke certyfikacyjna ITC:
- przeglądu i ewidencji wniosku klienta
- zawarcia umowy o przeprowadzenie audytu certyfikacyjnego (audyt prowadzony jest w dwoch etapach)
- powolania zespolu audytorów
- opracowania planu audytu
- Etap 1: weryfikacji dokumentacji klienta
- Etap 2: weryfikacji faktow na miejscu (audyt operacyjny)
- opracowania raportu z wyników audytu certyfikacyjnego
- oceny raportu z audytu przez jednostke certyfikujaca ITC
- wydania certyfikatu
- Audyt nadzoru – w okresie trzyletniej ważności certyfikatu corocznie przeprowadzany jest audyt nadzoru. W przypadku istotnych odchylen od wymagań normy możliwe jest podjecie skrajnego środka i cofnięcie certyfikatu.
IQNet – certyfikat międzynarodowy
ITC Zlin jest członkiem Stowarzyszenia Certyfikacji Systemów Jakości CQS, które jest członkiem międzynarodowej sieci IQNet. Dzięki tej współpracy możliwe jest wydanie w ramach jednego procesu certyfikacyjnego certyfikatu ITC, certyfikatu CQS oraz miedzynarodowo uznanego certyfikatu IQNet, honorowanego w ponad 40 krajach.
Związane usługi ITC
- Certyfikacja systemu zarządzania jakością (ISO 9001)
- Certyfikacja systemu zarządzania środowiskowego (ISO 14001)
- Certyfikacja systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (ISO 22000)
- Certyfikacja systemu zarządzania jakością u producentów wyrobów medycznych (ISO 13485)
- Badania laboratoryjne wyrobów w kontakcie z żywnością (Food-contact materiał)
- Certyfikacja zgodnie z ISO 15593 (management higieny opakowań żywnościowych)
Skontaktuj sie z polskim przedstawicielem ITC
Multicert Sp. z o.o. – polski autoryzowany przedstawiciel ITC Zlin – obsluguje pelen proces certyfikacji HACCP w języku polskim, od konsultacji wstepnych po wydanie certyfikatu i nadzór. Prosimy o kontakt w celu uzyskania bezpłatnej wyceny – odpowiadamy w ciągu 2 godzin w godzinach pracy biura. Skontaktuj sie